我国的茶叶种类许多，分类也许多，而其间的我国白茶，在这几年间犹如茶类中的一匹黑马异军突起，其曝光率和知名度大幅提高，饮用其的人越来越多。

  其实是因为白茶的制品茶叶富含白毫，且冲泡出来的茶汤也泛白，所以有着白茶之称。茶叶采摘时都有茶毫，因为白茶的制造工艺简略，只要采摘、萎凋、烘干等程序，不经搓弄，所以使得白茶能保存最多的茶毫，色彩自然会比其它茶类更白。

  在之前，大部分的白茶都是作为出口为用，国内的白茶也是近几年才逐步成为干流。

  而作为白茶的原产地之一的福鼎白茶，更是发明了一个奇观——白茶从默默无闻到突然火爆，它点着了顾客的热心，一起也把国际白茶在我国，我国白茶在福鼎的广告语打入顾客的心智里。

  现在来看，白茶的姓名最早呈现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”

  陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。”可见福建福鼎已培育出“白茶”种类。当然，因其仅有称号，能否作为来源依据还有待进一步商讨。

  有的学者以为白茶始于神农尝百草时期，湖南农学院的杨文辉先生就持此观念，他宣布的《关于白茶来源时期的商讨》一文中提出白茶的呈现早于绿茶。